Jul Recept

forts....

Julens godiskrans 

Den här tar lite tid att göra men är värt besväret

Mandelkrans:
200 g sötmandel
3 dl socker
1 msk potatismjöl
1 krm bakpulver
3 ägg
50 g hackad blockchoklad

Smörkräm:
3 dl vispgrädde
½ dl apelsinjuice eller hälften rom, hälften vatten
5 äggulor
1½ dl socker
2½ msk maizena- mjöl
250 g smör
Karamellfärg

Garnering:
10 röda cocktailbär
tårtpynt - t ex små silverkulor
50 g blockchoklad till blad.

Börja med att baka mandelbottnen i så god tid att den hinner kallna ordentligt.
Mal mandeln och blanda den med socker, potatismjöl och bakpulver.
Vispa upp och blanda ner äggen. Hacka och rör ner blockchokladen.
Häll smeten i smord och bröad kransform och grädda ca 40 min i 175 grader.
Stjälp upp och låt kallna under formen.

Blanda i en tjockbottnad, helst rostfri, kastrull: grädde, apelsinjuice/rom,
äggulor, socker och maizena. Vispa och sjud på svag värme tills krämen börjar tjockna.
Droppa i karamellfärg. Allra säkrast är att sätta kastrullen i en större kastrull med
kokande vatten och sjuda krämen i s k vattenbad, då bränns den inte vid.
Vispa krämen kall och blanda den med mjukrört fluffigt smör. Kyl krämen ordentligt
och spritsa den över kakan. Garnera med halva röda cocktailbär, kakpynt och blad av
smält blockchoklad. För att få naturliga blad så kan du pensla smält choklad på riktiga
blad av t ex vinbär eller någon kryddväxt. Lossa försiktigt när chokladen stelnat.
Förvara godiskransen i kylskåpet tills den ska serveras.

MIKROKNÄCK

ca 35st
1/2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1/2 dl hackad madel
knäckformar


Plasera ut knäckformarna på en bricka.

Blanda allt utom mandeln i en glasskål.
Sätt in i mikron på full effekt i 8 minuter.

Rör ner mandeln. Och fyll formarna.

MINTTRYFFEL

ca 70st
250g blockchoklad
1 dl vispgrädde
2 msk smör
1 äggula
2-3 droppar pepparmyntolja
knäckformar


Smält chokladen i vattenbad.
Sjud smör och grädde i en kastrull, tag kastrullen
från värmen och rör i äggulan. Sjud under vispning.
Tag bort kastrullen från värmen när smeten
börjar tjockna. Fortsätt att vispa och tillsätt den
smälta chokladen. Tillsätt pepparmyntolja.
Fyll formarna och förvara i kylen.

SAFFRANSKAKA

Till denna behöver du
200g margarin
2 ägg
3 dl socker
1 pkt saffran + 1 sockerbit
1 1/2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Till garnering behöver du florsocker

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker.
Stöt saffran med sockerbiten. Blanda äggen med matfett och mjölk.
Rör ner saffranet.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min i 175*.

Garnera gärna med siktat florsocker.

CHOKLADFUDGE

ca 60st
1 1/2 dl kakao
5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
2 dl vispgrädde
25g margarin
100g nörkärnor

Blanda allt utom nötkärnorna i en tjockbottnad kastrull.
Låt detta koka på ganska stark värme utan lock tills
smeten är simmig 20-30 min.
Rör i massan då och då.
Gör kulprov. När en kula kan göras under kallt vatten
är massan klar. Vid temp. 120*

Hacka under tiden nötterna.
Forma en lådan av aluminiumfolie ca 20/20 cm. Smörj den.

Häll upp massan i en skål och vispa massan tills den känns
tjock och styv. Gärna med elvisp.
Häll upp massan i formen och strö på nötter.
Låt den stelna och skär den i lämpliga bitar.

GOD GRÄDDKOLA

ca 50st
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk glukos
1/2 msk vanillinsocker

Blanda grädde,socker,sirap och glukos i en tjockbottnad
kastrull. Koka utan lock på ganska stark värme i
15-30 minuter. Det ska bubbla i kolasmeten hela tiden.
Koka tills smeten ser simmig ut.
Testa att kolan är klar genom kulprov.

Forma en låda an tjock aliminiumfolie 20/20 cm.
Och smörj den med olja eller margarin.

Rör ner vanillinsockret i smeten och häll den i formen.
Låt kolan svalna.

Ta ur kolan ur formen och klipp den i lämpliga bitar.
Linda ev. in kolan i smörpapper.

VÖRTBRÖD

Till 3 st behöver du
100g ister
eller margarin
5 dl porter
50g jäst
1 tsk salt
3/4 dl sirap
1 msk pommeransskal
1 tsk anis och fänkål
6 dl grovt rågmjöl
ca 1 liter vetemjöl

Smält fettet. Tillsätt porter och låt blandningen bli 37*.
Smula jästen i en bunke. Rör ut den i lite utav degspadet.
Tillsätt sedan resen av degspadet, salt,sirap,pommeransskal,
anis,fänkål och rågmjölet, samt största delen av
vetemjölet. Arbeta degen kraftigt och jäs den under duk
i ca 1 timma.

Tag upp degen på mjölat bord och dela den i tre delar.
Rulla varje bit till en avlång slät bulle.

Lägg brödet på bakplåtspapper och jäs ytterligare ca 40 minuter.
Pensla brödet med vatten och grädda i nedre delen i 200*
ca 30 minuter.

BRÖD I STEKPANNAN

Till 12 st behöver du:
50g margarin
5 dl mjölk
25g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk hjorthornssalt
1 1/2 dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl

Smält margarinet, häll på mjölken och värm till 37*.
Rör ut den smulade jästen med degspadet.

Tillsätt socker,salt,sirap.hjorthornssalt och mjöl.
Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter.

Tag upp degen och knåda den. Dela den i 12 delar.
Rulla till runda bullar som kavlas ut till 1/2 cm tjocka
runda kakor, helst med kruskavel.

Rulla upp kakan på kaveln. Lägg den i en varm och torr
stekpanna och grädda ca 2 minuter på var sida på
medelstark värme.
Brödet går bra att frysa. 

Mera julgodis....

Tillbaka

Grafiken kommer ifrån

~Senast uppdaterad 16 November 2008~
~Lena Kallionpää~