Här först har vi lite indiskt *verkligen jättegott*

Murgh Masala (kryddig kycklingcurry)
4 port.
1 kg kycklingbröst delat i mindre bitar
3 tomater
2 vitlöksklyftor
1 grön chilifrukt
(går oxå bra med pfefferoni som man har kebab)
Kardemumma
1 tsk gurkmeja
(går även bra med några droppar gul karamellfärg)
Ingefära, färsk eller malen
6 msk matolja
1 tsk Garam Masala
(köps i vilken ICA-affär som helst)
salt efter smak

Hacka tomaterna fint, skala och pressa viltlöken.
Finhacka chilin. Värm oljan till medelvärme.
Lägg i tomaterna och alla kryddor, utom: garam masala, salt.
Fräs under omröring på medelvärme 3-4 min.
Lägg i kyckling, garam masala och salt.
Rör om och låt puttra sakta tills kycklingen är färdig, ca 15 min.
Curryn ska vara rätt torr, men inte brännas vid.

Khombi Tarkari (champinjoner med ingefära och chili)

4 port
1 tsk spiskummin
3 msk olja, gärna olivolja
2 medelstora gula lökar, hackade
1 msk ingefära
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 gröna chilifrukter, finhackade
1 krm gurkmeja
800 g rensade champinjoner
½ tsk salt, eller efter smak
1 tsk pressad citron

Värm olja på medel värme i en stekpanna. Fräs löken.
Sätt till ingefära, vitlök och chili, fräs ytterligare ett par minuter.
Tillsätt gurkmeja, champinjoner och salt och fräs i ca 15 min,
tills svampen lämnat från sig fukt.
Sänk värmen, blanda i spiskummin och
citronsaft och låt allt stå och puttra en stund.


Raita.
jag har inga exakta mått här, utan gör bara efter vad jag tycker.
Men om du gör på 1 liter yoghurt,
så blir det lagom med 2 stycken gurkor.

Häll upp vanlig naturell,
yoghurt i ett kaffefilter och låt det rinna av (det tar rätt lång tid.)
Under tiden, skiva gurkorna tunnt, jag brukar använda osthyvel.
Lägg dem i en skål och salta rätt rejält och blanda runt.
När yoghurten är klar så slå upp
gurkorna i en sil och pressa ut överflödigt vatten.
Blanda ner gurkan i yoghurten och tillsätt vitlök, efter smak.
Tänk bara på att ju längre raitan står,
desto mer framträder vitlöken.
Blanda också ner ingefära och mynta, även det efter smak.

Tips:
När du kokar ris så ha i lite gurkmeja eller
gul karamellfärg, då ser det lite roligare ut.
Använd Jasmin eller basmati ris helst. Det blir ockås gott om du smular ner
ett par lagerblad när du kokar riset och man kän även lägga i en liten kanelstång.

Hoppas det kommer att smaka bra !

Detta är hämtat ur boken Indiska kokboken från Indiska magasinet

Kreols Gumbo

Till 3-4 pers

1 grillad kyckling 
1 brk ratatouille (grönsaksblandning)
1-2 starka korvar typ chorizo eller kabanoss
1 röd paprika
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
hönsbuljong, färdig eller 1 tärning och vatten 

vitt bondbröd

Slanta korvarna. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Bryn detta samtidigt som du benar ur kycklingen.
Krydda och lägg sedan i kycklingen och 
ratatouillen och späd med buljongen.
Låt allt koka upp och puttra några minuter.
Klart att äta med lite vitt bröd att doppa i.
Hade nog varit gott med en kall öl eller något
 annat svalkande till den lite starka smaken.

 

Flygande Jacob

Räcker till 4-5 personer

 1-2 grillade kycklingar
6 dl mjölk
ca 1,5 dl chilisås
1,5 tsk chilipulver
1,5 krm grillkrydda
1,5 krm italiens salladskrydda
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennpeppar
(1 st joddlarkorv (lite starkare korv)
Maizena efter behov